Страва цікава тим, що її можна подавати як гаряче або остудити і зробити ніжну та соковиту, ароматну, м’ясну нарізку та подати її на святковий стіл.

Інгредієнти:

• свинина чи яловичина, 1 кг;
• вода, 1 л;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 0.5 ст.
• коріандр, жменя;
• лавровий лист, 2 шт;
• перець горошком і запашний, по жмені;
• гвоздика за смаком та бажанням.

Для намазування буженини змішайте подрібнені:

• лавровий лист, паприка, коріандр, перець, часник;
• олія соняшникова, 2 ст.л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і розчиняємо сіль та цукор, додаємо всі спеції. Доводимо до кипіння та варимо близько 5 хвилин. Охолоджуємо маринад.
2. Укладаємо в маринад шматки м’яса та накриваємо кришкою. Ставимо у холодильник на 8 годин, а краще довше – на добу.
3. Виймаємо з маринаду м’ясо, даємо стекти та обсушуємо паперовими рушниками.
4. Змішуємо всі спеції для намазування м’яса і добре втираємо суміш з усіх боків у шматочки.
5. Укладаємо м’ясо в рукав для запікання, зав’язуємо краї.
6. Запікаємо при 180 градусах близько 1.5 години.
7. Залишаємо м’ясо на 20 хвилин у вимкненій духовці, потім виймаємо з рукава.
8. Тут можна піти двома шляхами: подати гарячу закуску з будь-яким гарніром або повністю остудити та відправити у холодильник на кілька годин. Нарізаємо красивими скибочками та красиво викладаємо на тарілку.

Будь-який варіант – це ніжна, ароматна, м’яка та смачна м’ясна страва.

Джерело