Баклажани по-грузинськи на зиму. Так готувала прабабуся: досі зберігаю рецепт

Spread the love

Баклажани виходять гостренькими, пікантними, дуже ароматними та апетитними, просто чудова закуска до будь-яких страв та гарнірів.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • баклажани, 2 кг;
  • сіль, 2 ст.л;
  • солодкий перець, 1 кг;
  • гострий перчик, 1 шт.;
  • часник, 100 г;
  • петрушка, кінза до смаку, 100 г;
  • цукор, 2 ст.л;
  • сіль, 1 с.л;
  • оцет 9%, 4 ст.л;
  • олія, 150 мл.

Процес приготування

Баклажани ріжемо кружальцями з товщиною до 1 см, солимо, перемішуємо і залишаємо на 2 години.

За допомогою блендера подрібнюємо часник та гострий перчик, солодкий перець і змішуємо із подрібненою зеленню.

У цю масу додаємо сіль та цукор, оцет, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Баклажани віджимаємо і просушуємо на паперових рушниках, збризкуємо олією і обсмажуємо на сковороді з двох сторін до рум’яності.

У стерильні баночки укладаємо шари баклажанів, на які викладаємо подрібнену масу.

Баклажани по-грузинськи на зиму. Так готувала прабабуся: досі зберігаю рецепт

Накриваємо кришками банки, ставимо на рушник в каструлю і наливаємо по плічка банок теплу воду.

Стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, виймаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо та укутуємо до остигання.

Зберігаємо в коморі чи підвалі.

Закуска виходить дуже смачною, ароматною, ви на свій смак можете зробити її ще гострішою і пікантнішою, додавши різні спеції.

Джерело

Leave a Comment