Еклери, навіть при появі нових та цікавих рецептів десертів, все одно залишаються одними з найулюбленіших тістечок. Ділюсь з вами старим, класичним рецептом, який завжди вдало виходить.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- молоко, 110 мл;
- вода, 100 мл;
- масло вершкове, 85 г;
- сіль щіпка;
- цукор, 5 г;
- борошно. 130 г;
- яйця, 200 г;
- жовтки, 4 шт.;
- ванільний пломбір, 300 г;
- крохмаль кукурудзяний, 25 г;
- цукор, 120 г;
- масло вершкове, 150 г.
Процес приготування
З перерахованих продуктів у вас вийде 16 тістечок.
Змішуємо молоко, воду, сіль, цукор та шматочки вершкового масла. Підігріваємо суміш доти, доки масло не розтане.
Всипаємо борошно і вимішуємо доти, доки маса не збереться в гладкий і однорідний колобок.
Знімаємо з плити та охолоджуємо до ледве теплого стану. Вводимо по одному яйцю доти, поки тісто не стане еластичним і м’яким. Але слідкуйте, щоб воно не стало розтікатися, тоді тістечка не триматимуть форму.
Видавлюємо з пакета тісто порційними шматочками на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо за 220 градусів близько 10 хвилин.
Охолоджуємо тістечка.
Для крему розм’якшуємо вершкове масло та морозиво, збиваємо міксером до пишної, однорідної маси.
Окремо збиваємо жовтки з цукром і підігріваємо масу, потім вливаємо олію з морозивом і варимо до густини.
Охолоджуємо і ще раз збиваємо.
Наповнюємо тістечка кремом через отвір, який можете зробити в будь-якому місці тістечка.
Смачні та ніжні тістечка, ви можете зробити для гостей та порадувати свою родину.