Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- цукор – 200 г;
- білок – 4 шт;
- вода – 100 г.
Покроковий процес приготування заварного крему
Цукор з’єднуємо з водою, ставимо на невеликий вогонь і варимо після закипання хвилин 35 – 40. Коли маса стане густою і з неї можна сформувати кульку (капніть в холодну воду трохи сиропу і якщо ви зможете зробити кульку). Знімаємо з вогню і трохи остуджуємо.
Збиваємо білки, в які всипте дрібку солі до стійкої і густої піни. Тепер вливаємо тонкою цівкою сироп, не припиняючи процес збивання. За часом, це займе у вас від 7 до 10 хвилин – коли маса стане однорідною і густою.
Крем можна фарбувати в різні кольори, щоб було цікавіше з ним працювати і декорувати десерти. Можна використовувати харчові барвники або взяти натуральні продукти. Наприклад, подрібнена в порошок цедра лимона, надає яскравий жовтий колір, апельсинова цедра, дасть помаранчевий, лайм – яскраво зелений. Візьміть шпинат, подрібніть його в блендері і вийде смарагдовий колір. Буряк забарвить крем в різні тони рожевого і червоного. Морквяний сік надає помаранчевий тон. Базилік додасть бузкового кольору.