Домашній сир давно став звичною стравою на наших столах. Його часто готують сьогодні ті, хто не любить без-смачні магазинні аналоги і віддає перевагу нехай і не таким ароматним, але натуральним, домашнім стравам.

Інгредієнти:

• молоко жирне, в ідеалі, домашнє, 1 л;
• сметана жирна, 200 г;
• яйця, 3 шт.;
• сіль, 1 ч.л.

Приготування:

1. Перебиваємо віночком сметану із яйцями.
2. У молоко висипаємо сіль та нагріваємо його на плиті. Каструлю вибирайте з товстим дном, щоб маса рівномірно прогрівалася і молоко не підгоряло, що може привести до неприємного аромату або присмаку.
3. Доводимо молоко до кипіння та вливаємо яєчно-сметанную суміш.
4. Інтенсивно перемішуємо масу та варимо 5 хвилин на невеликому вогні.
5. Ви побачите, як вона стає густою та починається поступове відділення пластівців від сироватки.
6. Сито накриваємо марлею та виливаємо масу з каструлі, даємо добре стекти сироватці.
7. Ставимо грудку сиру в марлі під прес і залишаємо на 4 години.
8. Сир, якщо ви брали жирні продукти, виходить із яскравим, вершковим смаком та ароматом, щільний, але м’який.

Багато господарок не рекомендують видаляти всю сироватку і вони мають рацію: так сири зберігаються набагато довше і не псуються. Тому можна спробувати стару пораду: сир укласти у скляну ємність та залити охолодженою сироваткою. Так термін зберігання продовжився на кілька тижнів.

Джерело