Хтось називає це ікрою, хтось аджикою, адже у складі досить багато гострого перцю. У будь-якому випадку, це дуже смачне доповнення до м’ясних та інших страв на столі.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 3 кг;
- перець болгарський, 500 г;
- гострий перчик, 50 г;
- часник, 2 голівки;
- цукор, 100 г;
- сіль, 2 ст.л;
- олія рафінована, 250 мл;
- паста томатна, 400 г;
- оцет 9%, 100 мл.
Процес приготування
Щоб закрутка вийшла вдалою, беріть якісні овочі, справжню томатну пасту та добру олію.
Якщо у вас стиглі кабачки з великим насінням, таку м’якоть прибираємо. Загальна маса кабачків у чистому вигляді – 3 кг.
Всі овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки та виливаємо масу в каструлю. Не додаємо часник поки що.
Додаємо сіль і цукор, томатну пасту та олію. Після закипання варимо 40 хвилин під кришкою на невеликому вогні, періодично перемішуємо.
Додаємо часник, перемішуємо та варимо 3 хвилини під кришкою.
На цьому етапі ви можете подрібнити масу занурювальним блендером або залишити так, якщо вам до смаку невеликі шматочки овочів в аджиці.
Вливаємо оцет, варимо 2 хвилини після закипання.
Розливаємо гарячу аджику в стерилізовані баночки, закручуємо кришками.
Зберігаємо аджику в підвалі або в коморі. Дуже зручно розливати її невеликими баночками, щоб відразу після відкриття, з’їдати її і не зберігати в холодильнику.