Говорять у деяких областях країни гриби вже “поперли” у промислових масштабах.
Пора приступати до заготівлі грибних делікатесів. Ділюсь кількома перевіреними часом та зберіганням рецептами маринадів для грибочків.
Маринад для опеньків, маслюків та білих
Складові:
1 літр води
2 ст. л. цукру
4 ч. л. солі
3 шт. лаврового листа
6 горошин запашного перцю
4 шт. гвоздики
½ ч. л. меленої кориці
3 ч. л. оцтової есенції 70% (або 24 ч. л. 9% оцту)
Як готувати:
- Закип’ятити воду. Всипати сіль та цукор, прокип’ятити до розчинення.
- Додати лавровий лист та спеції, проварити 3 хвилини. Влити оцет і одразу зняти з вогню. Маринад готовий.
- Залити киплячим маринадом готові варені гриби, покладені в стерильні банки. Закатати кришками.
Маринад для лисичок
Складові:
1 л води
2,5 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру
10 шт. горошин чорного перцю
5 штук. гвоздики
10 зубчиків часнику
3 головки цибулі (невеликих)
3 парасольки кропу
1 ч. л. насіння гірчиці
0,5 ч. л. оцтової есенції 70% (або 4 ч. л. 9% оцту)
соняшникова олія
Як готувати:
- Закип’ятити воду, всипати всі інгредієнти, крім оцту і проварити 20 хвилин. Додати оцет наприкінці та процідити.
- У банку залити маринад приблизно на одну п’яту частину, потім зварені в підсоленій воді лисички. Промивати їх не потрібно.
- Залити гриби маринадом.
- Стерилізувати банки 20 хв. Потім у кожну банку влити по 1 ч. л. олії та закатати кришками. Перевернути банки догори дном, остудити та прибрати на зберігання.
Універсальний маринад для будь-яких грибів
Складові:
800 мл води
200 мл оцту 6%
5 ч. л. солі
2,5 ст. л. цукру
5 штук лаврових листків
3 гвоздики
5 горошин запашного перцю
10 горошин чорного перцю
Як приготувати:
- Воду прокип’ятити із сіллю та цукром. Закинути решту інгредієнтів і прогріти 1-2 хвилини.
- Заливати маринадом вже готові відварені гриби. Кришки кип’ятити, а банки стерилізувати обов’язково. Готово! Смачного!
Джерело: zhyttia.com.ua