Рецепт смачної моцарели, в магазині більше не купую

Spread the love

Завдяки цьому рецепту, у вас вийде ніжна і дуже смачна моцарела.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • молоко – 5 л;
  • сік лимона;
  • сичужний фермент – 10 крапель;
  • сіль – 1.5 ст.л в сир і в льодяну воду 2 ст.л.

Молоко потрібно брати домашнє або фермерське, непастеризоване.

З’єднуємо молоко з соком одного лимона.

Гріємо молоко до 36 градусів на середньому вогні і додаємо 10 крапель ферменту. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 – 20 хвилин.

Молоко повинно перетворитися в щільну масу, яку поріжте на квадрати.

Нагріваємо масу до 40 градусів, вимикаємо вогонь і віночком подрібнюємо. Залишаємо накритою кришкою на 10 хвилин.

Зливаємо сироватку, трохи залишаючи для ніжності сиру. Солимо сир і рукою перемішуємо масу.

Вливаємо кип’яток і лопаткою перемішуємо масу, щоб сир зібрався в еластичну масу.

Рази 3 – 4 заливаємо кип’яток і перемішуємо сир.

Виймаємо і опускаємо сир в льодяну, солону воду. Руками формуємо кульки – опустили в гарячу воду, вийняли, від’єднали кульку. Так робимо з кожною кулькою.

Сир можна зберігати в солоному розсолі.

Джерело – mandarynka.com.ua

Leave a Comment