Минулого року традиційну паску не пекла. Замість неї готувала апельсиновий крафін із родзинками. Дітям така великодня випічка сподобалася більше, тому до цьогорічного Великодня вибір вже зробила.
Коли вперше ознайомилася з рецептом, не наважилася втілити його у випічку. Технологія здалася мені складною. Але за рік я набила руку. Тісто виходить дуже м’яким, з ним приємно працювати. Тому впорається навіть новачок у кулінарній справі.
Інгредієнти:
- Молоко – 80 мл
- Дріжджі – 18 г
- Пшеничне борошно – 410 г
- Яйце – 1 шт.
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Апельсиновий сік – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 140 г
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 125 г
- Родзинки – 100 г
- Мигдальні пелюстки – 50 г
Приготування:
Приготуйте опару. У теплому молоці розчиніть 1 ст. л. цукру та живі дріжджі. До них додайте 2 ст. л. борошна. Перемішайте та залиште хвилин на 10.
Тим часом яйце і жовтки змішайте з апельсиновим соком, 100 г цукру та 40 г розтопленого вершкового масла. Туди ж додайте трохи апельсинової цедри та дрібку солі.
Коли цукор розчиниться, в цю масу вмішайте опару. У суміш додайте борошно. Замісіть тісто і залиште його на 40 хвилин. Потім розділіть його навпіл.
На присипаній борошном поверхні розкачайте частини в 2 тонкі пласти. Їх по черзі перемажте м’яким вершковим маслом, присипте розпареними родзинками та мигдальними пелюстками.
Один пласт скачайте у довгий рулет. Його загорніть у рулет з іншого перемазаного та присипаного пласта. Розріжте рулет поперек навпіл, не дорізаючи до кінця. Тепер скачайте розрізом назовні, як на картинці.
Помістіть майбутній крафін у форму, змащену маслом. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, щоб надати скоринку. Потім зменште температуру до 170 градусів, готуйте ще 40 хвилин.
Коли крафін трохи охолоне, присипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Ось яку паску я буду готувати на Великдень цього року. Як вам рецепт? Діліться думкою у коментарях!