РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: КУРИНІ ШЛУНКИ ПО-ШВИДКОМУ
Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди, спеції на смак, сіль.
Промити та обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти в казан з розігрітою олією, смажити до зарум’янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при приготуванні жилистого, сухого м’яса, шлунків, трібухи, щоб прискорити процес приготування, м’ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) – соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки.
Готувати страву до м’якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШЕНІ З ГРИБАМИ ТА КАРТОФЕЛЕМ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Потрібно: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, ла, ла.
Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 години до м’якості.
Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картопля і варити до готовності.
Сметану перемішати з|із| яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ТУШЕНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Потрібно: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви та цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль.
Відварити шлунки до м’якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності.
Додати до овочів шлунки, 5 хв згасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потім ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі
Потрібно: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулині, моркви і зубчика 2 . хрону, чорний перець, олія, сіль.
Проварити шлунки у підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10 хв, помішуючи.
Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.
РЕЦЕПТ П’ЯТИЙ: ПЛОВ З КУРИНИМИ шлунками
Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленькому баклажану та цибулиці, чорний перець, олія, сіль.
З великою кількістю води відварити шлунки, підсоливши бульйон за смаком, вийняти їх із бульйону та нарізати.
Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою та готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: ПУПОЧКИ У ПИВІ
Кілограм шлуночків курячих чистим, моєму, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії рослинної без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо.
Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решта – у шлуночки))) Тушимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаної півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, ст.ложки жирного 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини.
Коли захочеться з’їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-якою – картошечка відварена, пюре, горохове пюре…
ВАРІАНТ 2
Спочатку обсмажила цибулька (люблю смак обсмаженої цибулі), а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трохи борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовому блюді не відчувається, а ось соусу надає особливого, оригінального смаку.
Дівчата, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють!
РЕЦЕПТ СЬОМИЙ: ТУШЕНІ КУРЯЧІ ШЛУНКИ З ОВОЧАМИ
Ретельно очистіть і промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте шлуночки, злегка присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води та гасіть шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини.
Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання.
Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю та моркву, дрібку чорного перцю та сушеного майорану.
Перемішайте і потушкуйте всі разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 – 7 хвилин до готовності.
Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаною пряною зеленню на вашу.