Слова “солодкі” і “огірочки” якось не поєднуються. Але маринад, приготований за старим перевіреним рецептом, настільки збалансований, що робить цю домашню заготовку однієї з найулюбленіших.
Складові маринаду:
Розрахунок на 1,5 л. води:
- 2 ст. ложки солі без гірки;
- 5 ст. ложок цукру без гірки;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти або оцтової есенції.
Такої кількості рідини досить для 1 банки об’ємом 3 л., 2 банок об’ємом 1,5 л., 3 банок об’ємом 1 л.
Складові приправи:
Кількість інгредієнтів вказана на банку обсягом 1,5 л.
- 1-2 парасольки кропу;
- невеликий лист хрону;
- 3-4 гілочки петрушки;
- 1-2 зубки часнику;
- 1 лавровий лист;
- 5-6 горошин запашного перцю.
Готуємо
Невеликі огірки помити, обрізати у них кінчики, обсушити. Частину приправи укласти на дно стерилізованої банки, частину розподілити між рядами щільно укладених огірків.
Маринад готується в процесі потрійної заливки:
— залити огірки в банку окропом, витримати 10 хвилин, злити воду в каструлю;
— закип’ятити воду з сіллю і цукровим піском, дати відстоятися розсолу протягом 2 хвилин, залити огірки вдруге, витримати 10 хвилин, злити розсіл в каструлю;
— закип’ятити розсіл з лимонною кислотою або есенцією, залити огірки втретє, закатати банки бляшаними кришками.
Кожен раз, наливаючи і зливаючи воду, банки слід накривати стерилізованими бляшаними кришками.
Банки зберігаються в прохолодному місці.
Всім смачного!