Одна з найсмачніших, універсальних та ще й бюджетних закусок – печінковий паштет. Його можна подавати просто так, намазувати на хліб або викладати у тарталетки. А ще паштет можна доповнити різними добавками та спеціями. Ділимося 20 чудовими рецептами!
- Паштет з курячої печінки з вершковим маслом
Швидкий та простий варіант паштету, який під силу навіть новачкам у кулінарії.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 цибулина, 1 морква, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Грубо наріж цибулю та моркву, злегка обсмаж і додай до них печінку. Влий склянку води, додай спеції, і протушкуй все хвилин 30 під кришкою. Зніми з вогню, додай вершкове масло та подрібни все блендером.
- Паштет із свинячої печінки із салом
Якщо немає блендера, можеш кілька разів пропустити все через м’ясорубку.
Тобі знадобиться: 350 г свинячої печінки, 80 г сала, 1 цибулина, 1 морква, 40 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Злегка обсмаж шматочки сала, щоб витопити жир. Додай подрібнену цибулю і моркву, і жар до м’якості. Додай печінку, приправ та готуй все хвилин 20 на слабкому вогні. Подрібни паштет блендером із вершковим маслом.
- Паштет із печінки індички
Печінку індички доведеться пошукати, але вона така ніжна, що точно того варта.
Тобі знадобиться: 500 г печінки індички, 1 морква, 1/2 цибулини, 100 мл вершків, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю та моркву на шматочку вершкового масла. Додай нарізану печінку, приправ, влий вершки та тушкуй все хвилин 20 до готовності. В кінці додай давлений часник і масло, що залишилося, і збий все блендером.
- Паштет з яловичої печінки з морквою та цибулею
Секрет цього рецепту у тому, що сюди йде більше овочів.
Тобі знадобиться: 300 г яловичої печінки, 350 г моркви, 400 г цибулі, 200 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Обсмаж печінку на половині вершкового масла до готовності. Додай подрібнену цибулю, терту моркву та спеції, і тушкуй все під кришкою до м’якості овочів. Подрібни печінковий паштет блендером з маслом, що залишилося.
- Печінковий паштет з беконом в духовці
Бекон надає паштету пікантного присмаку і робить його м’якшим.
Тобі знадобиться: 600 г печінки, 1 цибулина, 200 г бекону, 1 яйце, 3 ст. л. манки, 1 ч. л. гірчиці, спеції.
Приготування: Пропусти печінку із цибулею через м’ясорубку. Додай гірчицю, манку та спеції, і все перемішай. Виклади у форму смужки бекону, на них – печінкову масу, і заверни в ті ж смужки. Запікай все разом близько години в духовці при 200 градусах під фольгою.
- Печінковий паштет з грибами та вином
За бажанням прикрась його пластинками тих самих грибів прямо у формі.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 50 г вершкового масла, 100 мл білого вина, 100 мл 33% вершків, спеції.
Приготування: Обсмаж цибулю, часник та гриби до напівготовності. Додай нарізану печінку, спеції та вино, і туши все під кришкою хвилин 20. Збий паштет блендером із вершками та вершковим маслом.
- Паштет з курячої печінки та сердець
Регулюй консистенцію паштету за допомогою бульйону від варіння субпродуктів.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 500 г курячого серця, 2 моркви, 1 цибулина.
Приготування: Залий печінку та серця водою, приправ та відвар до готовності. Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх разом до золотистості. Відправ до овочів субпродукти, смаж ще хвилину і подрібни все блендером.
- Паштет з печінки та легенів
Печінку та легкі відвари заздалегідь з урахуванням, що їм потрібен різний час.
Тобі знадобиться: 100 г вареної печінки, 100 г варених легень, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та обсмаж до золотистості. Додай до нього відварені легені та печінку, приправ та обсмаж ще пару хвилин. Подрібни паштет блендером із вершковим маслом.
- Паштет з печінки та курячого філе
Незважаючи на те, що філе тут куряче, але печінка може бути будь-якою!
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 150 г курячого філе, 3 моркви, 2 цибулини, 1 яблуко, 60 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Грубо наріж цибулю з морквою та обсмаж до золотистості. Окремо наріж, приправ та обсмаж до готовності куряче філе. Додай до нього печінку та продовжуй смажити до її готовності. Змішай все з овочами, додай нарізане яблуко та спеції, і тушкуй до м’якості яблука. Трохи все остуди і подрібни блендером з вершковим маслом.
- Печінковий паштет з яблуком
Зелене яблуко надає печінковому паштету соковитість та пікантну кислинку.
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 яблуко, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 150 мл 20% вершків, спеції.
Приготування: Довільно наріж цибулю з печінкою та обсмаж їх до готовності на половині вершкового масла. Додай нарізане яблуко та спеції, протушкуй до м’якості яблук та влий вершки. Туши все разом ще пару хвилин, і збий печінковий паштет блендером.
- Печінковий паштет з овочами
За бажанням можна додавати будь-які овочі, які гармонійно поєднуються з печінкою на твій смак.
Тобі знадобиться: 350 г печінки, 100 г баклажанів, 200 г цибулі, 100 г вершкового масла, 1 головка часнику, 1/2 болгарського перцю, 1 перець чилі, спеції, 1 ст.л. соняшникової олії.
Приготування: Грубо наріж всі овочі та печінку, виклади у форму для запікання, збризкай олією і приправ. Запікайте все разом у духовці 25-30 хвилин при 220 градусах, періодично перемішуючи. Збий паштет у блендері і з додаванням вершкового масла.
- Печінковий паштет з горіхами
Для печінкового паштету радимо використовувати саме волоські горіхи.
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 цибулина, 30 г смажених волоських горіхів, 50 мл вершків, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, подрібни печінку та обсмаж майже до готовності. Приправ, влий вершки та протушкуй ще 10 хвилин. Додай горіхи та збий паштет у блендері до однорідності.
- Печінковий паштет з молоком
Щоб зробити паштет м’яким і не таким густим, до нього додають молоко або вершки.
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 цибулина, 1 морква, 50 г вершкового масла, 50 мл молока, спеції.
Приготування: Наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх до золотистості. Окремо обсмаж печінку, відправ все в блендер і збий. Додай спеції, вершкове масло та тепле молоко, і знову збий.
- Печінковий паштет із яйцями
Яйця радимо відварити круто заздалегідь, щоб вони встигли охолонути.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 100 г вершкового масла, 3 варені яйця, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та обсмаж до м’якості. Окремо обсмаж до готовності печінку та приправ за смаком. Відправ всі інгредієнти в блендер і збий печінковий паштет до однорідності.
- Печінковий паштет із сиром
За бажанням додай ще трохи зелені та зеленої цибулі.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 200 мл вершків, 1 морква, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 100 г твердого сиру, 1 варений яєчний жовток.
Приготування: Грубо наріж цибулю і моркву і обсмаж до м’якості. Окремо обсмаж печінку, змішай все разом, влий вершки і хвилин 5 протушкуй. Натри сир на тертці, відправ все в блендер і збий паштет.
- Паштет з качиної печінки
Качина печінка – делікатес, так що поводитися з нею потрібно акуратно.
Тобі знадобиться: 500 г качиної печінки, 1 цибулина, 3 ст.л. 33% вершків, 100 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Грубо наріж цибулю, обсмаж до прозорості і додай до неї качину печінку. Жар на середньому вогні так, щоб печінка залишилася рожевою всередині. Приправ все за смаком, додай вершки та вершкове масло, і подрібни паштет блендером.
- Печінковий паштет із домашнім сиром
Подвійна користь в одній простій закусці!
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 150 г сиру, 50 г вершкового масла, 1 морква, 1 цибулина.
Приготування: Подрібни моркву та цибулю, обсмаж хвилин 5 і додай печінку. Влий трохи води та туши все під кришкою 15-20 хвилин. Дай печінці трохи охолонути і збий її блендером з сиром і вершковим маслом.
- Печінковий паштет з кабачком
Кабачок – ще один спосіб зробити печінковий паштет ніжнішим та м’яким.
Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 кабачок, 1 морква, 150 мл води, 30 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Грубо наріж цибулю, моркву та кабачок і протушкуй хвилин 5-7. Додай печінку, воду та спеції, та готуй все під кришкою ще приблизно 25 хвилин. Подрібни паштет блендером зі спеціями та вершковим маслом.
- Печінковий паштет з зеленим горошком
Пропонуємо для різноманітності запекти паштет у духовці в порційних формах для маффінів.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст.л. зеленого горошку, спеції.
Приготування: Подрібни печінку в блендері, натри у неї вершкове масло і додай спеції. Додай яйця і зелений горошок, все перемішай і розлий по формах. Поставте в духовку ємність з водою і запікайте паштет 20-30 хвилин при 180 градусах.
- Печінковий паштет на зиму
Дивно, але з паштету можна зробити навіть заготовку зимову.
Тобі знадобиться: 1 кг печінки, 3 моркви, 2 цибулини, 200 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Обсмаж печінку до готовності близько 20 хвилин. Окремо грубо наріж і обсмаж до м’якості овочі і подрібни все блендером з додаванням вершкового масла. Розклади печінковий паштет у стерилізовані банки та простерилізуй їх у каструлі з водою ще близько 2 годин. Закатай заготовки.
Джерело