Вже навіть не пам’ятаю, коли готувала пиріжки на дріжджовому тісті, останнім часом частіше готую тісто тільки на кефірі. Дуже подобається: випічка м’яка, ніжна, а начинка може бути будь-якою, на Ваш розсуд. Ділюсь рецептом багато разів перевіреного тіста, як ідеєю, а начинку – цибулю з яйцем, я вважаю люблять багато хто.

Нам знадобиться:
Тісто на кефірі:
Кефір 500мл.
Сметана 1 ст. л.
Яєчні жовтки 2 шт.
Соняшникова олія 50 мл.
Сіль 2 ч. л.
Цукор 30 г
Харчова сода, 1 ч. л.
Борошно 750-800 г
Начинка для пиріжків із зеленої цибулі та яйця:
Зелена цибуля (пучок)
Яйця відварені 8 шт.
Вершкове масло 25 г
Сіль та чорний перець (за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
У мисці змішати теплий кефір та сметану.

Додати жовтки з олією, для цього рецепту я використовую саме жовтки, білки не знадобляться.

Додаю сіль та цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить смачне (не солодке).

Додаю половину просіяного борошна, перемішую. Додаю харчову соду 0,5 ч. л.

Борошно, що залишилося, і замішую тісто на столі, тісто повинно залишатися злегка липким, не забивайте його борошном. Краще додати ще 1 ст. л. олії, добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.

Яйця треба відварити наперед, для цього рецепту мені потрібно 8 шт. Цибулю зелену подрібнюю, солю, додаю перець за смаком і розтоплене вершкове масло.

Цибулю з маслом добре мну. Додаю яйця. Перемішую і начинка готова.

Тісто, що відпочило, ділю на 25 частин по 60 г.

З кожного шматочка тіста пальцями розтягую коржик, у центр кладу начинку і защипую краї.

Олії наливаю приблизно стільки, щоб вона доходило до середини пиріжка.

Занурюємо в олію шпажку, якщо йдуть бульбашки вона розігрілася.

Викладаємо пиріжки, спочатку швом донизу і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору. Перевертаючи “туди-сюди” кілька разів. Дуже смачні пиріжки виходять, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
Джерело