Желе – це холодний десерт, який готують на основі желатину. Як солодку складову додають ягоди, варення, різні фрукти та навіть сир.

Перед початком приготування желе желатин потрібно розчинити у воді. Дуже важливо навчитися робити це правильно. Розводять желатин тільки в холодній рідині з температурою не більше 20 градусів. Якщо використовувати гарячу воду, то желатин просто звариться і не буде розчинятися.

Залитий рідиною, він набухає від півгодини до години. Потім в нього додають основу страви – сік, компот або фруктовий сироп – і підігрівають на водяній бані до повного розчинення.

Cмачне желе

Як правильно розводити желатин:

1. Дуже важливо дотримуватися всіх необхідних пропорцій, це робиться для того, щоб не отримати в результаті гуму. Якщо у тебе 20 г желатину, змішай їх з одним літром води. У результаті отримаєш тремтяче желе. Трохи більше желатину (від 40 до 60 г) на все той же 1 літр води – отримаєш желе, яке необхідно буде різати.

2. Ні в якому разі не доводь желатин до кипіння.

3. Щоб страва з фруктами виглядала красиво і желатин рівномірно розподілився в формі, необхідно дрібно нарізати фрукти.

4. Не охолоджуй желатин в морозильній камері, інакше отримаєш кристалізовану масу.

5. Обов’язково зверни увагу на термін придатності желатину, прострочений може підвести тебе і всю страву.

Фрукти і ягоди в желе зберігають достатню кількість вітамінів. Желе з молока і какао – страви низькокалорійні та добре засвоювані. Желатин сприяє зміцненню кісток, нігтів і волосся. Смачні десерти з желатином вимагають мінімуму витрат і невеликої кількості продуктів. Пропонуємо тобі топ-5 варіантів приготування желе.

Молочний десерт

Складові:

•  1 ст. л. желатину
•  0,5 стк. води
•  3,5 стк. молока
•  3 ст. л. цукру
•  дрібка ванілі

Приготування:

1. Залий порошок желатину кип’яченою водою, що остигла, і залиш його відмокати на півгодини, після цього його ретельно відіжми.
2. Нагрій молоко до стану кипіння і додай в нього цукор. Кип’яти далі з цукром, а потім зніми з вогню.
3. Постійно помішуючи молоко, додай в нього наш віджатий желатин. Дай отриманій масі охолонути та трохи приправ її ваніліном.
4. Далі все треба ретельно перемішати й процідити за допомогою сита або марлевої серветки.
5. Перелий приготовлену суміш у формочки та помісти в холодне місце.

Шоколадне суфле

Складові:

•  8 яєць
•  200 г цукрової пудри
•  1 л молока
•  50 г какао
•  25 г желатину
•  4 г ваніліну

Приготування:

1. Розділи яйця на жовтки й білки.
2. Жовтки змішай з пудрою і додай до них порошок какао і молоко. Какао необхідно перед цим розвести з молоком.
3. На маленькому вогні доведи суміш до стану кипіння, постійно перемішуючи.
4. Зніми та продовжуй перемішувати, додай желатин, відмочений в прохолодній воді.
5. Збий білки разом з ваніліном в стійку піну і в пінному стані додай в масу, що остигла.
6. Розмішай, розлий по формах і відправ в прохолодне місце.

Желе з йогуртом

Складові:

•  40 г желатину
•  0,5 стк. води
•  2 ст. л. йогурту
•  50 г какао
•  100 г цукру
•  цедра половини лимона
•  2 ст. л. коньяку

Приготування:

1. Желатин, залишений на деякий час в дуже холодній воді, залий гарячою водою і дуже добре перемішай.
2. Додай йогурт, попередньо збитий разом з цукром.
3. В отриману суміш додай терту цедру й алкоголь.
4. Готову масу розлий по будь-яких формах.

Желе «Повітряне молоко»

Складові:

•  0,5 л молока
•  2 ст. л. цукру
•  100 мл води
•  25 г желатину
•  дрібка ванілі

Приготування:

1. Замочи желатин у воді та почекай, поки він набухне.
2. Розведи цукор в молоці й закип’яти його, додай ванілін.
3. У молоці, що щойно закипіло, розчини желатин. Збий молоко до утворення стійкої піни.
4. Отриману суміш розподіли по готових формах і постав у холодне місце.

Ягідно-молочне желе

Складові:

•  1 ст. л. желатину
•  0,5 скл. води
•  1,5 скл. молока
•  4 ст. л. цукру
•  3 ст. л. ягід

Приготування:

1. Залий желатин холодною водою і залиш відмокати на півгодини.
2. Доведи молоко до кипіння разом із половиною необхідного цукру.
3. Коли молоко закипить, додай в нього половину відмоченого желатину. Не забувай постійно помішувати.
4. У попередньо охолоджені металеві форми налий отриману молочну суміш. Шар повинен вийти висотою приблизно 5 сантиметрів. Відправ в холодильник і дай гарненько охолонути.
5. Тим часом приготуй ягідне желе. Відіжми сік з ягід і проціди його.
6. Залишки на серветці після проціджування відправ кип’ятити разом із цукром.
7. Потім знову треба процідити, додати до цього залишки желатину, ретельно перемішати. Тоді змішай з ягідним соком.
8. Дістань форми з холодильника і вилий шар ягідного желе, а після нього знову молочний шар.

Прихильники здорового харчування надають перевагу створеним вдома желе над випічкою і магазинних кондитерських виробах. Завдяки своїм корисним властивостям і цікавому смаку желе є прекрасною солодкою стравою для дітей.

Такі ласощі викличуть у будь-якої дитини бурю емоцій – це яскраві, прозорі цукерки незвичайної форми, якими перед їдою можна ще й погратися.

Якщо тобі сподобалися наші рецепти, поділися посиланням з друзями в соціальних мережах. Смачного!

Джерело