Мариновані огірки заготовляю на зиму тільки так. Рецепт дійсно дуже хороший. Огірочки виходять хрусткі, трохи солодкуваті. Дуже смачні! Відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 2 ст. л
- цукор – 3 ст. л
- лавровий лист – 2 шт.
На 1 літрову банку потрібно:
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 1.5 ст. л
- Оцет 9% – відразу в банку – 3 ст. л
На 1,5 літрову банку потрібно:
- Вода – 750 мл
- Сіль – 1,5 ст. л
- Цукор – 2 ст. л з невеликою гіркою
- Оцет 9% – прямо в банку – 4,5 ст. л
Ще знадобляться: Парасольки кропу, смородинові листочки, листя хрону і вишні, зубчики часнику, чорний перець горошок, любисток.
Приготування:
Огірочки беру невеликі, 8-9 см. Попередньо замочую в холодній воді, на 2-3-4 години, дивлячись на скільки давно вони були зібрані.
Промиваю всі гілочки і листочки, які покладу разом з огірками. Банки не стерилізую, просто мию содою.
На дно кожної банки кладу парасольки кропу, смородинові листочки, листя хрону і вишні, зубчики часнику, чорний перець горошок.
А ще додаю любисток, з ним мариновані огірочки виходять особливо смачно-пряними.
У огірків відрізаю хвостики і щільно закладаю в банки. Зверху кладу ще листочки за бажанням.
Кип’ячу воду:
- на 1,5 л банку – ~ 750 мл води
- на 1 л банку – ~ 500 мл води
Два рази заливаю огірки просто окропом, а третій раз маринадом.
Перший раз залила огірки окропом – залишила постояти під кришками 10-15 хвилин.
Злила воду назад в каструлю, скип’ятила і вдруге залила, нехай ще стоять прогріваються 10-15 хвилин.
Тепер маринад. Зливаю воду з огірків, додаю сіль, цукор і лавровий лист, доводжу до кипіння.
Перед тим як залити маринад, в кожну банку додаю оцет:
- в 1,5 л банку – 4,5 ст. л
- в 1 л банку – 3 ст. л
Потім заливаю огірки киплячим маринадом, закриваю кришками і перевертаю.
Мариновані огірки в банках не укутую.
