Ікру можна готувати не тільки з кабачків, з баклажан вона виходить анітрохи не гірше, а навіть краще, ароматніше та оригінальніше. Це просто ідеальна закуска та намазка на хліб.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани та помідори по 1.5 кг;
- солодкий перець, 1 кг;
- цибуля, 700 г;
- часник, 1 головка;
- олія, 250 мл;
- перець та сіль за смаком;
- цукор, 2 ч. л.
Процес приготування
Баклажани, цибулю та помідори, солодкий перець ріжемо кубиками або в довільному порядку, як вам подобається.
У ємність виливаємо олію і обсмажуємо до напівготовності цибулю. Процес займає 10 хвилин.
Додаємо помідори, перемішуємо і тушимо 5 хвилин.
Додаємо солодкий перець, змішуємо та всипаємо баклажани, перемішуємо.
Масу трохи солимо, щоб почав виділятися сік. Тушимо на невеликому вогні після того, як овочі закиплять. Додаємо часник, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушимо 40 хвилин, періодично перемішуючи.
Всипаємо в овочі цукор, перець і різні спеції, зелень до смаку і досолюємо.
Тушимо без кришки близько 15 хвилин.
Пробуємо овочі і якщо потрібно ще солимо.
Розкладаємо ікру в чисті стерилізовані баночки, закручуємо кришками.
Перевертаємо банки, обгортаємо до остигання.
Зберігаємо ікру у підвалі або коморі.
Ікра з баклажан хороша тим, що ви можете додати різні спеції і відрегулювати ступінь її гостроти і пікантності.