ІНГРЕДІЄНТИ
120 г (3/4 склянки) родзинок
60 г (4 столові ложки) апельсина (сік)
4 г (1 чайна ложка) рому
450 г (3 3/4 склянки) борошна універсального призначення
1 1/2 чайної ложки кориці
1 чайна ложка перцю чилі Ямайка 2/4 чайної ложки мускатного горіха 1 чайна ложка солі 60 г (2/4 склянки) цукру 60 г (2/4 склянки) світло-коричневого цукру 7 г сухих дріждж 130 г (1/2 склянки) сметани 130 мл (1/2 склянки) молока Екстракт ванілі 90 г (6 столових ложок) вершкового масла 1 апельсин (цедра) 1 збите яйце
50 г (2/3 склянки) борошна універсального призначення
70 мл (2/4 склянки) води
Щоб почистити:
Яйце + молоко
Для глазурі:
1 столова ложка абрикосового варення
Екстракт ванілі
1 столова ложка води
МЕТОД
1. У невелику миску додайте родзинки, апельсин (сік) і ром і все перемішайте. Перекладіть у мікрохвильову піч на 1 хвилину та відставте.
2. Поставте ситечко на миску для змішування та додайте борошно, корицю, духмяний перець, мускатний горіх, сіль, цукор і світло-коричневий цукор, а потім просійте. Збийте, щоб поєднати сухі інгредієнти.
3. В окрему миску, придатну для мікрохвильової печі, додайте сметану, молоко, ванільний екстракт і масло. Перекладіть в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Вийміть з мікрохвильової печі та збийте, щоб з’єднати. Додайте апельсин (цедру) і знову збийте.
4. Вилийте вологу суміш у суху й почніть перемішувати дерев’яною ложкою. Коли все добре перемішано, додайте збите яйце та продовжуйте перемішувати.
5. Коли тісто почне формуватися, починайте місити руками. Нарешті додайте підготовлений родзинки і замісіть тісто, щоб родзинки ввібралися. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому піднятися протягом 2 годин або поки об’єм не збільшиться вдвічі.
6. Після закінчення часу перекладіть тісто на робочу поверхню та розділіть його на 14 рівних частин (приблизно по 70 грамів кожна).
7. Сформуйте кульки і викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте тканиною і дайте їм піднятися протягом 1 години.
8. Тим часом приготуйте суміш для хрестиків, змішавши борошно з водою. Перемішайте, поки не залишиться грудочок.
9. Через 1 годину змастіть булочки яйцем + молоком і зробіть хрестики кондитерським пакетом. Перемістіть у духовку та запікайте при 190°C/375°F 25 хвилин.
10. Тим часом приготуйте глазур, змішавши абрикосове варення, ванільний екстракт і воду в маленькій мисці.
11. Змастіть булочки глазур’ю після випічки та подавайте до столу.