Інгредієнти
ДЛЯ ПРЯНИЧНОГО ТІСТА
БОРОШНО ВЕРСАЛЬ
350 г
КОРИЧНЕВИЙ ЦУКОР ПАСАЦІЙНИЙ
150 г
ВЕЛИКІ ЯЙЦЯ
1
НЕСОЛОНЕ ВЕРШКОВЕ МАСЛО, РОЗМ’ЯКШЕНЕ ДО КІМН. ТЕМПЕРАТУРА
125 г
ПИТАННЯ СОДИ
1 столова ложка
БЕЗСІРЧАНОЇ МЕЛАСИ 1 гвоздика, щіпка СОЛІ 1 ІМБИР, подрібнений 1 МЕЛЕНА КОРИЦЯ
90 г 1/2 чайної ложки МЕЛЕНОГО МУСКУСТНОГО ГОРІХУ 1/2 чайної ложки ВАНІЛЬНОГО ЕКСТРАКТУ 1 КОРОЛЬСЬКИЙ СУП ЧОВЕН КОНДИТЕРСЬКИЙ ЦУКОР 2 склянки МОРСЬКОЇ ПУШКИ 1 1/2 столової ложки ТЕПЛОЇ ВОДИ 2 1/2 ст.л. Пряники — це один із найпопулярніших рецептів цукерок, які всі люблять під час різдвяних свят. Вони надзвичайно м’які всередині та злегка хрусткі по краях, тобто вони компактні та зовсім не розсипаються. Ідеально нарізані у формі маленьких чоловічків, ці пряники мають солодкий смак, отриманий від патоки, який добре балансує з пряним, інтенсивним смаком зігріваючих спецій, особливо імбиру та кориці. Не хвилюйтеся, вони не матимуть занадто імбирного смаку.
Форма пряника зі знаменитого мультфільму Шрека є типовою, але можна використовувати й інші форми, такі як олень, дерево, зірка чи будь-яка інша традиційна святкова форма. Ви навіть можете пограти зі спеціями, щоб відрегулювати смак пряників.
Рецепт простий у приготуванні навіть для початківців, вам знадобиться лише терпіння і дрібка вправності при прикрасі. Суміш потрібно коротко обробити, щоб вийшло однорідне тісто, а потім залишити відпочити в холодильнику. Цей крок необхідний, щоб легко розкачати тісто, щоб воно не розсипалося.
Після того, як імбирне печиво буде сформоване за допомогою спеціальних формочок для печива, воно випікається в розігрітій до 350°F духовці приблизно 10 хвилин. На завершення їх прикрашають королівською глазур’ю – сумішшю з кондитерського цукру, порошку меренги та теплої води. Ви можете залишити його білим, як запропоновано в рецепті, або пофарбувати харчовим барвником або гелем.
На цьому етапі ваше печиво готове занурити в чашку гарячого чаю, використовувати як святкові подарунки для родини та друзів або як різдвяні прикраси для прикрас, різдвяних ялинок тощо.
Інгредієнти для пряникового печива «Чоловічки»
Є кілька ключових інгредієнтів, які не можна пропускати, щоб приготувати ідеальні пряникові чоловічки.
Комодні інгредієнти ідеально підходять для збивання тіста.
Патока та спеції додають потрібну кількість аромату та темного кольору.
Коричневий цукор врівноважує пряний смак із солодкістю.
Розм’якшене масло зробить печиво м’яким. Розтоплене вершкове масло додасть печиву більш щільну текстуру. Якщо ви не хочете чекати, доки шматок вершкового масла розм’якшиться сам по собі, розігрійте його в мікрохвильовці на дуже слабкому рівні та перевіряйте кожні 10 секунд, щоб переконатися, що воно готове й не розтане.
Яйця, сода, сіль і ванілін роблять пряники фактурними і насиченими.
Кондитерський цукор, вода та порошок безе — це класичні інгредієнти для приготування гладкої королівської глазурі, необхідної для прикраси вашого імбирного печива.
Варіанти пряників
Можна приготувати пряники без патоки, якщо її немає під рукою. Замініть його темно-коричневим цукром (у ньому вже є патока) або медом. Тільки майте на увазі, що ваше печиво матиме м’якший смак, ніж традиційне.
Також в тісто можна додати інші спеції, наприклад, мускатний горіх, гвоздику або кардамон.
За бажанням можна додати в тісто цедру апельсина.
Ви можете прикрасити пряники як завгодно. Додайте свій улюблений колір до королівської глазурі або приправте своє печиво глазур’ю, цукерками чи посипанням.
Поради щодо найкращих м’яких пряників
Ми рекомендуємо використовувати мелені спеції.
Не пропускайте час відпочинку. Тісто має відлежатися в холодильнику, інакше пряники не будуть тримати форму в духовці.
Ви також можете приготувати тісто за 2 дні, загорнути в харчову плівку та зберігати в холодильнику. Якщо він занадто жорсткий, дайте йому відпочити на тарілці.
Як зберігати печиво «Імбирні чоловічки»
Печиво «Імбирні чоловічки» можна зберігати у формі для печива при кімнатній температурі принаймні 1 тиждень.
Чи можна заморозити імбирне печиво?
Тісто для пряників можна заморозити принаймні на 3 тижні, запечатавши в герметичному контейнері.
Як приготувати пряники
Щоб приготувати пряники, почніть із тіста. Перед випіканням оснастіться качалкою, папером для випічки та спеціальною формочкою для печива. Потім приготуйте королівську глазур, яка знадобиться для прикраси печива.
Як приготувати тісто для пряників
Просійте борошно та харчову соду у велику миску.
Приправте корицею.
А потім імбир.
Перемішайте запашний перець, гвоздику, сіль і мускатний горіх. Відкласти.
В іншій мисці збийте масло, коричневий цукор і патоку на середній швидкості протягом 2 хвилин за допомогою ручного міксера до однорідної консистенції. Додайте яйця та ваніль до з’єднання, зменшіть швидкість міксера до мінімуму.
Поступово додайте сухі інгредієнти. Збийте на середній або низькій швидкості до однорідності. Тісто вийде досить липким і густим. Розділіть його на дві рівні частини і сформуйте дві кульки.
Обережно розплющити кожну кульку в диск товщиною 1 дюйм. Щільно загорніть його в поліетиленову плівку та поставте в холодильник приблизно на 1 годину або до твердого, але гнучкого стану.
Розкачати тісто. Розкачайте його качалкою між двома листами пергаменту товщиною близько 1/4 см.
Для приготування імбирного печива використовуйте спеціальну формочку. За потреби розкачайте тісто, щоб вирізати більше. Розігрійте духовку до 350°F.
Викласти печиво на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій до 350°F духовці приблизно 10 хвилин.
Коли він стане золотисто-коричневим, вийміть його з духовки та дайте охолонути на решітці протягом 5 хвилин.
Як приготувати королівську глазур
Помістіть цукрову пудру, воду та порошок безе в невелику миску. Швидко перемішайте міксером. Якщо воно занадто рідке, додайте ще цукрової пудри.
Ретельно перемішайте, поки не отримаєте гладку та блискучу суміш.
Як прикрасити імбирне печиво
Налийте королівську глазур в трубочку для соусу.
Прикрасьте своє імбирне печиво, створивши очі, роти та гудзики.
Дайте королівській глазурі повністю застигнути.
Подаємо до столу і подаємо.